Skördeglädje och recept - Medelhavskyckling

Med högsommaren har skörden kommit, i alla fall på vissa av mina grödor. De sista potatisarna för i år plockades upp för några dagar sedan (ska sätta några senare sorter också nästa år så att skörden räcker längre) och vitlöken har varit uppe i ett par veckor nästan nu. När de sattes i höst gick de nästan i grodd omedelbart, och med den milda vintern och ett halmtäcke har de bara fortsatt att växa till sig så det var dags nu. Ljuvligt att kunna njuta redan. Örterna njuter jag dessutom av hela tiden. Massvis av persilja, gräslök, dill, salvia och rosmarin blir det under en sommarsäsong.

Idag tillagade jag ett av mina favoritrecept - Medelhavskyckling. En av de där enkla recepten med allt i en panna och så vips in i ugnen. Det är ett recept som ursprungligen kommer från Allt om Mat men jag har modifierat det så att det passar vår familj. Vi är t.ex. inte så förtjusta i oliver så det har jag uteslutit (kan ju lätt läggas till om man vill) och istället har jag ökat mängden tomater.

Innan tillagning

Just tomaterna är inte mogna än, så där fick jag handla, men vitlöken, potatisen och rosmarinen kom alla från trädgården den här gången. Helt underbart. Jag älskar känslan av att hämta i trädgården och tillreda. Ska försöka öka mängden grödor nästa år så det blir mer så.

Recept på Medelhavskyckling: 

Ingredienser: 

• Kycklingklubbor (ett paket med ca 900 g funkar här)
• 1 citron, saften (kan ersättas med koncentrat) 
• 1-2 paket körsbärstomater, fungerar med större delade tomater också, men jag älskar de små. 
• 1-2 hela vitlökar, klyftade. 
• 1 1/2 tsk salt (det verkar mycket, men det behövs)
• Olivolja (ringla rejält över)
• Rosmarin efter smak (hela kvistar eller torkad)

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Placera kycklingklubborna i en stor ugnssäker form (eller långpanna)
3. Dela vid behov potatisen och sprid ut denna också. 
4. Ringla rejält med olivolja över och se till att kyckling och potatis är rejält täckta
5. Salta, peppra
6. Lägg på tomaterna, de hela vitlöksklyftorna (med eller utan skal) och rosmarinen
7. Pressa citronsaft över, släng gärna ner halvorna också. 
8. Sätt in i ugnen i ca 1 1/2 timme eller tills potatisen och vitlöken är helt mjuk. (Hur lång tid det tar beror mycket på potatisen har jag lärt mig, allt från 1-2 timmar har gått hos mig.)
9. Njut! 

Mina växer - Älskade Krusbär

Jag har alltid älskat krusbär, eller om jag ska vara helt ärlig, krusbärskräm. Mina första minnen av krusbär kommer från dagis, som det då kallades, där jag plockade av de buskar som växte på gården och från mormor som någon gång ibland kokte kräm på bär hon fått av någon med trädgård. För det är ju så med krusbär, visst går de att få tag i på torg ibland, men det är sällan du ser krusbär i matbutiken. Därför var det självklart att jag skulle ha en egen krusbärsbuske i trädgården när jag fick en sådan.


Ändå dröjde det ända till 2017 innan jag planterade en buske. Det finns det många orsaker till, men en bidragande faktor var hur oöverskådligt jag ibland upplevde trädgården då. Men 2017 fick jag hjälp att städa upp och börja rensa. Då anlade jag också en ny rabatt i vad som tidigare varit en stökig hörna fylld med ogräs, sly och förvuxen rabarber. Nu växer här daggkåpa, mossflox, vintergröna och citrontimjan, och i mitten mitt "krusbärsträd", dvs. en uppbunden buske. I rabatten finns också trampsten för att man ska kunna komma åt att plocka, fast ett par har hamnat väl nära och andra får jag kämpa för att hålla fria från vintergröna, timjan och mossflox som gärna väller ut över dem.


En sak som förvänat mig mycket är hur mycket bär jag får varje år. Mycket mer än jag faktiskt gör av med, men även fåglar behöver äta så det är väl inte någon fara. Igår var det dags för första skörden i år. En hel liter plockade jag, mer än jag behöver till kräm, men det finns fortfarande jättemycket bär kvar på busken. Eftersom den inte är helt jämn innebär detta dessutom att den lutar en hel del bakåt, framförallt när der är mycket bär på busken, detta trots två stöttor. Måste nog beskära den en hel del för att komma tillrätta med det tror jag.



Men för idag är jag mest nöjd med min krusbärskräm och sitter och väntar på att den ska bli kall och god. Jag har ett mycket enkelt recept som går att slänga ihop på en kvart/20 minuter (beroende på hur snabbt du rensar bären):

Krusbärskräm: 

ca 6 dl vatten till ca lika många dl bär, 1 - 1 1/2 dl socker, 3 msk potatismjöl.

1. Snoppa och skölj bären. 
2. Koka upp vatten och socker och tillsätt bären
3. Koka på låg värme i några minuter tills bären är mjuka. Mosa några mot kanten av kastrullen men lämna andra nästan hela. Smaka av så att mängden socker är lagom. 
4. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten, ta av kastrullen från värmen och häll i redningen under kraftig omrörning. Låt precis koka upp. 
5. Häll krämen i en skål, strö över lite socker och låt kallna.

Slutligen, lite information om den krusbärsbuske som jag har valt att ha:

Växtinformation: 

Sort: Hinnonmäki Green
Beskrivning: Medelstora, gröna söt-syrliga bär. Ganska motståndskraftig mot mjöldagg.
Växtplats: Full sol. Hos mig står busken i full sol och på ganska torr mark, och klarar sig mycket bra. Till och med 2018, med den extrema torka som var då, gav busken massor av frukt.
Skötsel: Beskär genom att ta bort skadade, korsade och äldre grenar på vårvintern. För min uppstammade buske tar jag även in grenar så att de inte blir för långa och tunga

Om du har några favoritrecept med krusbär får du gärna dela med dig. Jag behöver fler saker att göra med mina bär.

Recept med rabarber

Årets första rabarberpaj är något alldeles speciellt. Krispig, mjuk, syrlig och söt på samma gång, med massor av vaniljsås till. Mums. Men det finns ju mer än bara paj man kan göra med rabarber. I mina barndomsminnen finns mormors rabarberkräm med iskall mjölk. En favorit jag aldrig fick för mycket av. Min egen kräm är bra, men den lever inte upp till mina minnen. Om det är receptets fel eller minnena låter jag vara osagt.

Här följer länkar till några av mina favoritrecept med rabarber. Inte bara sötsaker, rabarber kan man även ha i mat. Bland annat är jag sugen på att testa rabarberchutney i år, men det receptet får vänta tills jag har ett bra recept. Men tills dess håll till godo med dessa fantastiskt goda rätter:

• Rabarberkyckling (från Arla)
• Knäckig rabarberpaj (från Ica) - seriöst en av de bästa rabarberpajer jag gjort och ätit. 
• Mascaponeglass med rabarberkompott (från Expressen) - spara gärna lite kompott och ha som sås. 
• Rabarbergrottor (från Allt om Mat)